Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать под рукой прямо на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе — везде, где хотят готовить кофе профессионально. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
КОФЕЙНАЯ ЯГОДА.
Зрелую кофейную ягоду называют «вишней» (англ. cherry) т сходство по размеру, цвету и форме.
Кофейные зерна — это семена, расположенные внутри ягоды.
В каждой ягоде — по два зерна, обращенных плоской стороной друг к другу.
На каждом кофейном дереве попадается по крайней мере несколько ягод лишь с одним зерном округлой формы; такие зерна называются караколь; отобранная караколь поставляется в упаковке с маркировкой PЕABЕRRY (англ.), PERLA (итал.) или СARAСОLIТО (исп.) и высоко ценится кофейными гурманами.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА.
ПОМОЛ.
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ КОФЕВАРОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ С НИМ.
МАСТЕРСТВО БАРИСТА.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Профессиональный кофе, Библия бариста, Денисов Д.И., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Денисов :: бариста
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Золотая коллекция рецептов, №6, Булатов А.А., 2015
- 100 + pizza recipes, Pizza cookbook, The most popular and easy pizza recipes, Fincher A., 2018
- 50 фитнес-рецептов
- Праздничная и обрядовая пища народов мира, Арутюнов С.А., Воронина Т.А., 2017
Предыдущие статьи:
- Как открыть пекарню-кондитерскую, В ресторане и без него, Леликова Ю.
- Национальное блюдо Кореи, Кимчхи, Ким Гван Чхор, 2019
- Пироги, пиццы, пирожки, 3авязкин О.В., 2013
- Торты на заказ, Игонова Е., 2018