В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки. Для студентов вузов мясной промышленности.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПТИЦЫ.
Птицу транспортируют в ящиках-клетках или контейнерах на обычных или приспособленных автомобилях. Ящики-клетки со сплошным дном изготовляют из дерева, металла или пластмассы, а стенки для обеспечения вентиляции — из решетки. Размер клетки для кур, цыплят, уток 0,9 × 0,6 × 0,3 м, для гусей и индеек — 0,9 × 0,6 × 0,45 м. Внутри клетки предусмотрена перегородка, а на боковой стенке — дверца для загрузки и выгрузки птицы. В клетку загружают от 17 до 24 цыплят, от 15 до 19 бройлеров, от 5 до 10 индеек и гусей. Разное число голов связано с разной массой птицы. Клетки применяют для перевозки на расстояние от 20 до 60 км при продолжительности транспортирования до 5 ч.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
РАЗДЕЛ I.ОБОРУДОВАНИЕ МЕХАНИЧЕСКОЕ И ГИДРОМЕХАНИЧЕСКОЕ.
РАЗДЕЛ II.ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСОПРОДУКТОВ.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности, Ивашов В.И., 2010 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Ивашов :: обработка животных :: животные :: птицы :: сельское хозяйство :: мясная промышленность
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Технология оптического приборостроения, Козерук А.С., 2016
- Коммуникативный практикум, Гатина А.Э., 2019
- Неукротимое технологическое предвидение, Карлтон Т., 2015
- Материаловедение, От технологии к применению, Каллистер У., Ретвич Д., 2011
Предыдущие статьи:
- Успешная учеба в вузе, Самые важные навыки студента, Коттрелл С., 2015
- Суперстудент, Улаф Шеве, 2019
- От студента до профессора, Живое автобиографическое учебное наглядное пособие, Метешкин К.А., Конь Д.А., 2018
- Технология маникюрных работ, учебное пособие, Мачнева И.Ф., 2015