Не сдохни, 100+ рецептов в борьбе за жизнь, Грегер М., Стоун Д., Робертсон Р., 2019

Не сдохни, 100+ рецептов в борьбе за жизнь, Грегер М., Стоун Д., Робертсон Р., 2019.

   Что каждый человек должен знать о питании? Мы можем предотвратить многие заболевания и даже излечиться от них, если будем правильно выбирать продукты и способы их приготовления. Для своей книги о здоровом питании доктор Грегер создал систему «светофор», смысл которой в том, чтобы есть как можно больше «зеленых» ингредиентов. Он стремился к тому, чтобы рецепты включали максимум полезных продуктов. Здесь вы найдете блюда, которые помогут вам сохранять здоровье каждый день.
Настало время перейти от сухой теории к вкусной практике. Вас ждут простые в приготовлении рецепты: завтраки и закуски, супы и салаты, овощи, бургеры, гарниры и десерты, варианты меню на 14 дней.
Рецепты с изумительными фотографиями для тех, кто хочет жить долго и не жаловаться на здоровье. Готовьте вкусно и полезно, добавляя к вашей жизни лучшие ингредиенты — годы.




НАТУРАЛЬНЫЙ ОСТРЫЙ СОУС.
Количество: около 2 чашек.
Сложность: легко.

Большинство готовых соусов содержат слишком много натрия. Но есть хорошие новости:
вы легко можете сделать острый соус сами и обойтись без соли!

340 г свежего перца чалм (одного вида или смесь): удалите плодоножки, разрежьте вдоль, очистите от семян и мелко порежьте
1/2 чашка нарезанного лука
1 cm. л. мелко нарезанного чеснока
1/2-1 чашка яблочного уксуса.

Смешайте в кастрюле перец чили, лук, чеснок и 1/4 чашки воды и поставьте на большой огонь. Барите, помешивая, 2-3 миуты. убавьте огонь до среднего, добавьте 1 3/4 чашки воды и продолжайте варить, иногда помешивая, в течение 15-20 минут, или до тех пор, пока перцы чили не станут совсем мягкими. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Перелейте смесь в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Затем добавьте 1/2 чашки уксуса и взбейте снова. Попробуйте получившийся соус и, если необходимо, добавьте еще уксуса по вкусу. Перелейте соус в чистую стеклянную банку или бутылку с герметичной крышкой. Храните в холодильнике: так он может стоять до шести месяцев.

Содержание.
ВСТУПЛЕНИЕ.
Как не умереть: подход.
ЕЖЕДНЕВНЫЙ СПИСОК.
1 НАЧАТЬ ЛЕГКО.
Миндальное молоко.
Финиковый сироп.
Острая смесь приправ.
Ореховый пармезан.
Соус умами.
Запеченный чеснок.
Овощной бульон.
Соус ранч.
Глазурь из фиников и бальзамического уксуса.
Натуральный острый соус.
Харисса.
2 ЗАВТРАК.
Летняя овсянка.
Полезная утренняя закуска.
Французские тосты с ягодной подливкой.
Теплый компот из груш.
Шоколадная овсянка.
Утренняя тарелочка злаков.
Домашние буррито на завтрак.
Рагу из батата.
3 ЗАКУСКИ, СОУСЫ И ПАСТЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ.
Соус-дип из артишоков и шпината.
Лимонный хумус.
Крекеры «Три семечки».
Соус-дип из тыквенных семечек.
Соус-дип из фасоли «черный глаз» и запеченного красного перца.
Гуакамоле из эдамаме.
Летняя сальса.
Сырные чипсы из капусты кале.
Запеченный нут.
4 СУПЫ И ЧИЛИ.
Суп из капусты кале и белой фасоли.
Мисо-суп со шпинатом и дульсе.
Острый азиатский суп из овощей.
Гамбо из овощей и красной фасоли.
Суп из черной фасоли с киноа и кале.
Суп из цветной капусты с карри.
Гаспачо «Летний сад».
Марокканский суп из чечевицы.
Чили из смеси бобовых.
Овощной чили.
5 САЛАТЫ И СОУСЫ.
Золотистый табуле из киноа.
Салат из капусты кале с соусом «Зеленая богиня» из авокадо.
Салат «Гаспачо» из черной фасоли.
Салат из краснокочанной капусты и моркови с кунжутом.
Овощной салат.
Салат из капусты кале с манго и авокадо с заправкой из апельсина,
имбиря и кунжута.
Салат с чесночным соусом «Цезарь» и конопляными семечками.
Фисташково-шпинатный салат под соусом из клубники с бальзамическим уксусом.
6 БУРГЕРЫ, РОЛЛЫ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ.
Бургеры из черной фасоли.
«Неряха Джек».
Роллы с нутом и карри.
Буррито из черной фасоли со шпинатом и грибами.
Салатные рулетики с темпе по-веракрусски.
Свекольные бургеры.
Кесадилья из фасоли и зелени.
7 ОВОЩИ — ГЛАВНОЕ БЛЮДО.
Кабачковые спагетти с соусом Альфредо из авокадо и кешью.
Морковная лапша под соусом
песто с фасолью и помидорами.
Тыква-спагетти под соусом аррабиата.
Овощная лазанья.
Фаршированные порто белю с подливкой из грибов и трав.
Запеченная цветная капуста с лимонным соусом тахини.
Овощные башенки с соусом из помидоров и красного перца.
Стейки из цветной капусты с соусом чермула.
Тосты с портобелло и зеленью.
8 БОБОВАЯ КУХНЯ.
Таджин из нута и овощей.
Тушеная фасоль «Черный глаз»
с листовой капустой.
Тушеный темпе с капустой пак-чой под острым имбирным соусом.
Карри из нута и цветной капусты.
Пастуший пирог с чечевицей.
Дал из гороха с водяным крессом.
Соевое мясо по-луизиански.
Фасолевые котлеты с хариссой.
9 ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ЗЛАКИ.
Макароны с сыром.
Нежареный рис с овощами.
Соба с эдамаме под соусом из миндальной пасты.
Плов из киноа с морковью и нутом.
Паста «Болоньезе» из цельной пшеницы с чечевичным соусом.
Желтый рис и черная фасоль с брокколи.
Фаршированная зимняя тыква с соусом из черной фасоли.
Хлеб из красного киноа с золотистой подливкой.
Рулеты «Скачущий Джон» из листовой капусты с начинкой.
Паста с запеченными овощами под соусом песто из рукколы.
10 ГАРНИРЫ.
Запеченная спаржа под беарнским соусом из желтого перца.
Запеченные с лимоном брюссельская капуста и морковь с орехами пекан.
Запеченная свекла с тушенной в бальзамическом уксусе ботвой.
Шпинат с помидорами по-индийски.
Соте из краснокочанной капусты.
Пюре из цветной капусты.
Фаршированный запеченный батат с Глазурью из фиников и бальзамического уксуса.
Чесночное соте из зеленых овощей.
Запеченные луковые колечки.
Цветная капуста «Баффало» с соусом ранч.
11 СЛАДОСТИ.
Миндально-шоколадные трюфели.
Овсяное печенье с грецкими орехами без выпечки.
Яблочный крамбл.
Фруктовые шашлычки с черничным кулисом.
Малиново-персиковый крисп.
Клубнично-банановый найскрим.
Брауни «Фадж» без выпекания.
Ягодно-шоколадный пудинг с семенами чиа.
Пирог «Две ягоды» с корочкой из пекана и семечек.
12 НАПИТКИ.
Лимонно-имбирный лимонад.
Золотой чай масала.
Бананово-шоколадный смузи.
Смузи «Тыквенный пирог».
Вишнево-ягодный смузи.
Суперзеленый смузи.
V-12 Овощной взрыв.
ВАРИАНТЫ МЕНЮ НА 14 ДНЕЙ.
КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНИКИ.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ.
Продукты про запас.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Грегер :: Стоун :: Робертсон