Управление персоналом в гостеприимстве, Райли М., 2017.
Рассматриваются социально-психологические и экономические аспекты управления человеческими ресурсами в гостеприимстве, в том числе и ресторанном бизнесе. Приводятся методики набора, отбора персонала, оценки персонала, аттестации, разрешения трудовых споров и жалоб и тд.
Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом» и сервиса, а также менеджеров сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса.
Управленческое поведение — это форма коммуникации.
Во многих отношениях поведение менеджера посылает сигналы. Всякое поведение что-либо сообщает, но только символически, пока не ясна его подоплека. Как только мы попадаем в область двусмысленности. эти символы начинают играть столь важную роль.
В гостиничном деле и сфере общественного питания полно неясностей при их множестве работ, результаты которых оцениваются субъективно. То есть если вы неумышленно выдаете в ресторан мятую скатерть, вы посылаете сообщение о том, что вам безразлична работа! То, что вы делаете, и то, чего вы не делаете, прямо говорит вашим работникам о вашем отношении и помогает им снова и снова истолковывать свои контракты с вами. В чем здесь опасность и что создает угрозу для вас — тема гл. 8.
Менеджеры всегда пробуют преодолеть субъективность оценки стандартизацией, составлением контрольных таблиц и другими вспомогательными средствами, которые позволяют добиться большей определенности. Другими словами, они пытаются улучшить формальные методы контроля. Проблема состоит в том, что они никогда не достигнут полного успеха. Менеджеру, работающему в гостиничном деле и в сфере общественного питания, следует понять: эффективное оружие всегда индивидуально. Эффективное управление — это примеры и бдительное разъяснение исполнителям, что такое «хорошо» в различных обстоятельствах. Это доверительные взаимоотношения. Эти взаимоотношения характера работы и способа ее контроля со стороны приводят к важной для отрасли проблеме контроля персонального обслуживания.
Купить .
Дата публикации:
Теги: учебник по менеджменту :: менеджмент :: Райли
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Основы менеджмента, учебное пособие, Полукаров В.Л., 2008
- Техники холодных звонков, То, что реально работает, Шиффман С., 2017
- Никогда не ешьте в одиночку и другие правила нетворкинга, Феррацци Кейт, Рэз Тал, 2010
- Руководитель-эксперт, Руководство по эксплуатации человека человеком, Гагин Т., 2008
Предыдущие статьи:
- Основы проектного менеджмента, классическое руководство, Хигни Д., 2018
- Прикладной системный анализ, Тарасенко Ф.П., 2017
- Прикладной системный анализ, Тарасенко Ф.П., 2010
- Стратегический менеджмент, Концепции и ситуации для анализа, Томпсон-мл, Артур А., Стрикленд А.Д., 2006