Купить книгу Биологически активные вещества пищевых продуктов, справочник, Петрушевский В.В., Гладких В.Г., Винокурова Е.В., 1992

Данный справочник представляет собой всестороннее руководство по биологически активным веществам, содержащимся в пищевых продуктах. Он предназначен для специалистов в области питания, диетологии, агрономии и пищевой промышленности, а также для студентов и исследователей, интересующихся биохимией и нутрициологией. В книге подробно описаны основные классы биоактивных соединений, такие как фитонутриенты, антиоксиданты, витамины, минералы и фитохимические компоненты, а также их роль в поддержании здоровья человека и профилактике различных заболеваний. Особое внимание уделяется методам определения и анализа биологически активных веществ, что делает справочник ценным инструментом для лабораторных исследований и контроля качества пищевых продуктов.

Авторский коллектив систематизировал современные данные о составе и свойствах различных пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, злаки, бобовые и продукты животного происхождения. В книге представлены сведения о влиянии технологических процессов на содержание биоактивных веществ, а также рекомендации по их сохранению и использованию для повышения питательной ценности рациона. Практическая направленность издания помогает специалистам разрабатывать более эффективные методы обработки и хранения продуктов, а также создавать новые продукты с повышенной биологической ценностью.

Этот справочник является незаменимым источником информации для тех, кто занимается разработкой здорового питания и научными исследованиями в области нутрициологии. Он способствует углублению знаний о роли биологически активных веществ в организме человека и их потенциале для профилактики и терапии различных заболеваний. Обеспечивая актуальную и проверенную информацию, книга помогает специалистам принимать обоснованные решения и совершенствовать методы работы в сфере питания и пищевой промышленности.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.