Купить книгу Химия и физика молока, учебник для вузов, Горбатова К.К., 2004

Этот учебник представляет собой всестороннее руководство по химии и физике молока, предназначенное для студентов вузов, изучающих технологии производства и переработки молочных продуктов. В книге подробно раскрываются основные химические компоненты молока, такие как белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также их взаимодействия и свойства. Особое внимание уделяется физическим аспектам, включая структуру молока, его коллоидные системы и процессы, происходящие при термической обработке и других технологических операциях.

Практическая направленность учебника позволяет студентам понять механизмы изменения свойств молока при различных условиях обработки, а также освоить методы контроля качества и безопасности продукции. В книге представлены современные научные данные, схемы, таблицы и примеры, что способствует более глубокому усвоению материала и развитию профессиональных навыков в области молочной промышленности.

Этот учебник является ценным ресурсом для студентов, преподавателей и специалистов, работающих в сфере пищевых технологий, молочной промышленности и ветеринарии. Его содержание помогает сформировать системное понимание химических и физических процессов, происходящих в молоке, и способствует развитию компетенций, необходимых для инновационных решений в производстве и контроле качества молочной продукции.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.