Купить книгу Технология хлебопекарного производства, Долматов Г.Г., 2012

Данное издание представляет собой всестороннее руководство по современным технологиям хлебопекарного производства, охватывающее все этапы процесса — от подготовки сырья до выпечки и упаковки готовой продукции. В книге подробно рассматриваются особенности использования различных видов муки, дрожжей и добавок, а также технологии замеса, ферментации и формовки теста. Автор уделяет особое внимание контролю качества и технологическим параметрам, что позволяет повысить эффективность производства и обеспечить стабильное качество продукции.

Практическое руководство содержит рекомендации по оптимизации технологических процессов, а также описания современных методов автоматизации и механизации хлебопекарного производства. В книге представлены стандарты и нормативы, необходимые для соблюдения требований санитарии и безопасности, а также советы по внедрению инновационных технологий и новых видов продукции. Это издание будет полезно как начинающим пекарям, так и опытным специалистам, стремящимся улучшить свои навыки и расширить знания в области хлебопекарного дела.

Благодаря структурированному подходу и богатому практическому материалу, книга станет надежным помощником в организации и управлении хлебопекарным производством, поможет повысить качество продукции и увеличить производительность предприятия. Ознакомившись с этим изданием, читатели смогут освоить современные методы работы, соответствующие требованиям рынка и потребностям потребителей, а также внедрить инновационные решения для достижения конкурентных преимуществ.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.