Купить книгу Справочник технолога плодоовощного консервного производства, Рогачева В.И., 1983

Этот подробный справочник предназначен для специалистов, работающих в области плодоовощного консервного производства, а также для студентов и всех, кто интересуется современными технологиями переработки фруктов и овощей. В книге подробно освещены основные этапы производства консервов, начиная от подготовки сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Особое внимание уделяется технологическим процессам, методам обработки и консервирования, что позволяет повысить качество и безопасность продукции.

В издании представлены современные рекомендации по выбору сырья, его хранению и подготовке к переработке, а также подробно описаны технологические схемы и режимы обработки. Описываются особенности использования различных методов консервирования, таких как термическая обработка, пастеризация и стерилизация, а также способы сохранения витаминов и питательных веществ в продуктах.

Практическая направленность книги делает её ценным руководством для технологов, инженеров и технологических лаборантов, стремящихся оптимизировать производственные процессы и обеспечить высокое качество конечной продукции. В книге также рассматриваются вопросы санитарии и гигиены, стандартизации и контроля качества, что способствует соблюдению всех требований безопасности и нормативов. Этот справочник станет надежным помощником в профессиональной деятельности и поможет повысить эффективность производства в сфере переработки плодов и овощей.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.