Купить книгу Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства, Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П., 1983

Данная книга предлагает всесторонний обзор современных методов и технологий контроля качества в хлебопекарной промышленности. Авторский коллектив подробно рассматривает процессы технологического производства, уделяя особое внимание вопросам технохимического анализа и контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В книге представлены современные методики определения качества муки, дрожжей, воды и других компонентов, что позволяет повысить эффективность производства и обеспечить стабильность выпускаемой продукции.

Особое внимание уделяется автоматизации и внедрению современных технических средств для контроля технологических параметров. Читатель найдет практические рекомендации по организации системы контроля качества, а также по использованию лабораторных методов для выявления дефектов и отклонений в технологическом процессе. В книге освещаются вопросы стандартизации и сертификации хлебобулочной продукции, что способствует повышению ее конкурентоспособности на рынке.

Практическое руководство предназначено для технологов, инженеров, специалистов по контролю качества и студентов профильных учебных заведений. Благодаря богатому опыту авторов и актуальной информации, книга станет незаменимым источником знаний для всех, кто стремится совершенствовать технологические процессы и обеспечить высокий уровень продукции. В результате использования описанных методов возможно значительно повысить качество хлебобулочной продукции, снизить потери и оптимизировать производственные расходы.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.