Овощи Украины, Справочник, Болотских А.С., 2001

Овощи Украины, Справочник, Болотских А.С., 2001.

   В книге в популярной форме рассказывается о пищевой ценности и лечебных свойствах овощей, биологических особенностях и технологии выращивания 90 видов овощных растений в открытом и защищенном грунте, а также о простых способах хранения и переработки овощной продукции в домашних условиях.
Книга написана на основе результатов многолетних исследований, проведенных автором в разных научных учреждениях, а также с учетом опыта передовых огородников.
Рассчитана как на опытных специалистов, так и на фермеров, владельцев приусадебных и дачных участков, начинающих огородников.
Может быть использована как учебное пособие студентами аграрных учебных заведений.




ОВОЩЕВОДСТВО В УКРАИНЕ.
Овощные растения были среди первых родоначальников культурной флоры у истоков земледелия (около 10-15 тысяч лет назад). Возделывание земли и выращивание на ней овощных растений — важнейшее с древних времен занятие человека. Первые упоминания об овощных растениях на территории Древней Руси относятся к V веку. В междуречье Днепра и Днестра выращивали капусту белокочанную, огурец, репу, морковь, редьку, горох. В 911 году послы киевского князя Олега заключили в Константинополе «Договор с греками», в котором имеется упоминание о производстве овощей на окраинах Киева.

В VI—XV веках овощеводство на Руси достигло высокого для того времени уровня. В последующем развитие овощеводства замедлилось. Так, в XIX— начале XX веков оно заметно отставало от Западной Европы. Овощеводство в основном было сосредоточено на крестьянских усадьбах и носило потребительский характер. Лишь небольшие площади были заняты под товарное производство овощей. До 1917 года овощеводством в основном занимался частный сектор. Общественному товарному овощеводству принадлежало всего 15% выращенной продукции. Защищенный грунт (теплицы) практически отсутствовал.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
Введение.
ОБЩЕЕ ОГОРОДНИЧЕСТВО.
Овощеводство в Украине.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ.
Основные пищевые вещества.
Энергетическая ценность овощей.
Минеральный состав овощей.
Витамины.
Органические кислоты и вода, пищевые волокна.
Эфирные масла, дубильные вещества и пигменты.•.
Фитонциды.
Норма потребления овощей.
Классификация и биологические особенности овощных растений.
Размещение овощных растений на участке '.
ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ.
Семена и их качество.
Защищенный грунт.
Выращивание рассады овощных растений.
Почвенные смеси.
Уход за рассадой.
Предпосевная обработка почвы.
Ранневесенние посевы.
Весенние посевы.
Поздневесенние посевы.
Защита растений от заморозков.
Уплотненные посевы.
Летние посевы.
Повторные посевы.
Уход за растениями.
Защита растений от вредителей и болезней.
Уборка урожая.
Уборка ранних овощей.
Массовая уборка овощей.
Основная обработка почвы.
Осенняя уборка овощей.
Уборка поздних овощей.
Озимые посевы.
Хранение овощей.
Подзимние посевы.
Хранение семян.
Выгонка зелени овощных растений в комнате.
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ.
Овощи без нитратов.
Допустимые уровни нитратов в овощах.
Биологические особенности растений и накопление нитратов.
Применение удобрений.
Технологические приемы, снижающие содержание нитратов.
Кулинарная обработка.
Хранение и переработка овощей.
Антирадиационные свойства овощей.
Противорадиационные свойства овощей.
Технологические приемы, снижающие вредное действие радиации.
Рациональная технология приготовления пищи.
ЧАСТНОЕ ОГОРОДНИЧЕСТВО.
Капустные овощные растения.
Капуста белокочанная.
Капуста краснокочанная.
Капуста савойская.
Капуста цветная.
Брокколи.
Капуста брюссельская.
Кольраби.
Редис.
Редька.
Репа.
Хрен.
Катран.
Капуста пекинская.
Кресс-салат.
Капуста китайская.
Капуста листовая (декоративная).
Горчица.
Кресс водяной.
ТЫКВЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Огурец.
Кабачок.
Патиссон.
Арбуз.
Дыня.
Тыква.
МАЛОРАСПРОСТРАНЕННЫЕ ТЫКВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ.
Губка или люффа.
Кривошейка, или крукнек.
Огурец индийский, или лагенария.
Огурец индийский, или чайот съедобный.
Тладианта сомнительная.
ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Томат.
Выращивание томата в комнате.
Перец сладкий.
Выращивание перца в защищенном грунте.
Баклажан.
Физалис.
Картофель.
ЛУКОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Лук репчатый.
Технология выращивания лука репчатого из семян.
Вредители и болезни лука, меры борьбы с ними.
Особенности технологии выращивания лука репчатого из севка.
Технология выращивания лука репчатого на зелень в открытом грунте.
Технология хранения лука репчатого.
Переработка лука.
Чеснок.
Батун.
СЕЛЬДЕРЕЙНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Морковь.
Петрушка.
Пастернак.
Сельдерей.
Укроп.
Анис.
Кервель.
Кориандр.
Тмин.
ЛЕБЕДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Свекла столовая.
Свекла листовая.
Шпинат огородный.
БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Горох.
Фасоль.
Бобы.
Соя овощная.
Чечевица.
Арахис.
АСТРОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Артишок.
Топинамбур.
Эстрагон.
Скорцонера.
Овсяный корень.
Цикорий обыкновенный.
СПАРЖЕВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Спаржа.
МЯТЛИКОВЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.
Кукуруза сахарная.
ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ.
Шампиньон.
КРАТКИЙ КАЛЕНДАРЬ ОВОЩЕВОДА.
Январь-просинец.
Февраль-бокогрей.
Март-протальник.
Апрель-цветень.
Май-росеник.
Июнь-хлеборост.
Июль-страдник.
Август-зоричник.
Сентябрь-вересень.
Октябрь-листопадник.
Ноябрь-предзимник.
Декабрь-первозимье.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Овощи Украины, Справочник, Болотских А.С., 2001 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: справочник по сельскому хозяйству :: сельское хозяйство :: Болотских :: овощи :: посев :: овощеводство