Экономика гостиниц и ресторанов, учебное пособие, Ефимова О.П., Ефимова Н.А., 2004

Экономика гостиниц и ресторанов, Учебное пособие, Ефимова О.П., Ефимова Н.А., 2004.

Уникальное пособие систематизирует знания по основным направлениям экономической деятельности гостиниц и ресторанов. Впервые комплексно рассмотрены экономические показатели, используемые в гостиничном и ресторанном хозяйстве. Изложены методики их расчета, анализа и планирования. Книга помогает определить стратегию развития гостиничного комплекса, принимать эффективные решения, обеспечивающие конкурентоспособность на рынке. Адресовано студентам и преподавателям экономических вузов, техникумов, колледжей, занимающихся подготовкой специалистов индустрии гостеприимства; будет полезным практическим работникам, предпринимателям.




Особенности ресторанного хозяйства и выполняемые им функции.
Потребность людей в питании вне дома возникла глубоко в прошлом. Сначала такие услуги имели нерегулярный характер, однако со временем оказание услуг в сфере питания становится основным занятием значительной части населения. Таким образом выделяется отрасль деятельности, основной задачей которой является организация питания людей за пределами своего жилья (по месту работы, учебы, отдыха). В ряде стран СНГ эта подотрасль хозяйства называется общественным питанием.

Оглавление.
Предисловие.
Глава 1.Роль и место гостиничного и ресторанного хозяйства в сфере услуг.
Глава 2.Планирование деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства.
Глава 3.Эксплуатационная программа гостиничного хозяйства.
Глава 4.Продукция и товарооборот общественного питания.
Глава 5.План снабжения ресторанного хозяйства сырьем и товарами.
Глава 6.Валовой доход ресторанного хозяйства.
Глава 7.Калькуляция продажных цен на продукцию ресторанного хозяйства.
Глава 8.Текущие затраты и себестоимость услуг гостиничного и ресторанного хозяйства.
Глава 9.Прибыль и рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства.
Глава 10.Основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства, их воспроизводство.
Глава 11.Оборотные средства.
Глава 12.Оплата труда работников гостиничного и ресторанного хозяйства.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Экономика гостиниц и ресторанов, учебное пособие, Ефимова О.П., Ефимова Н.А., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.






Теги: Ефимова :: книги по экономике :: экономика :: гостиничный бизнес