Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод. Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания» и специальности «Технология бродильных производств».
ВВЕДЕНИЕ.
Технология спирта — это наука о методах и процессах переработки различных видов сырья в этиловый спирт. В данной книге изложена технология этилового спирта из крахмалсодержащего сырья — зерна, картофеля и из сахарсодержащего сырья — свекловичной мелассы*. По современной номенклатуре технология спирта относится к биотехнологии. Основные процессы получения спирта — превращение крахмала в сахар и сахара в этиловый спирт под действием биологических катализаторов (ферментов). Так как ферменты для гидролиза крахмала до Сахаров вырабатываются плесневыми грибами и бактериями, а для превращения Сахаров в спирт — дрожжами, технология спирта неразрывно связана с технической микробиологией.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технология спирта, Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А., 2002 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Яровенко :: Маринченко :: Смирнов :: 2002 :: спирт
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Методичка, Краткое описание снятия мерок и построение базовой конструкции, Коломейко Г.Л., 2015
- Уроки ручного труда во втором классе, Розанов И.Г., Завитаев П.А., 1955
- Работа с бумагой и картоном на уроках труда, Кузнецов В.П., 1967
- Столярное дело, 5-6 класс, Журавлев Б.А., 1980
Предыдущие статьи:
- Токарное дело, сборник контрольных заданий, Мычко В.С., 2019
- Основы технологии сварки, учебное пособие, Федосов С.А., Оськин И.Э., 2021
- Учебное пособие по дисциплине «Оборудование и технология инструментального производства» для студентов специальности 1-36 01 03 «Технологическое оборудование машиностроительного производства» дневной формы обучения, 2020
- Занятия по программе «Робототехника», От зубчатой передачи к простым механизмам, методические рекомендации, Кравцова М.В., 2018