Энциклопедия продуктов, овощи и зелень, Елисеева Т.
От автора.
В книге максимально подробно описаны наиболее распространённые овощи и зелень.
• Овощи – это съедобные плоды и зелень растений. Их основу составляют углеводы, а белков и жиров в них практически нет. В то же время есть много биологически активных веществ – витаминов, органических кислот, клетчатки, пектинов. Употреблять овощи нужно регулярно: согласно модели «здоровой тарелки» они должны составлять четверть всех продуктов, съеденных за день. Планируя рацион, желательно учитывать не только свои предпочтения, но и рекомендации диетологов – стараться есть больше разноцветного.
• Зеленью называют молодые побеги растений. Чаще всего их добавляют в салаты, супы, но можно есть и отдельно. Ценят за выраженный вкус: зелень ферментирована, богата эфирными маслами, горечами, также в ней много полезных веществ (витамина С, кальция, фосфора, магния, фолиевой кислоты, цинка, железа, селена, фитонцидов, или растительных антибиотиков).
В восточной медицине.
В восточной медицине к баклажану отношение неоднозначное. Врач-тибетолог Чжома Дунчжи в своей книге «Неправильное питание» заявляет, что избыточное употребление баклажанов людям с ослабленным здоровьем грозит развитием онкологических опухолей. Также он предостерегает больных туберкулёзом от включения баклажана в рацион, поскольку на фоне лекарственных препаратов от туберкулёза это может спровоцировать гиперчувствительную реакцию. По мнению автора, блюда с баклажанами и крабом отрицательно повлияют на деятельность кишечника и желудка. Страдающим от хронической диареи и других проблем с пищеварением их есть не следует совсем, а людям с кожными заболеваниями нужно сократить потребление этого овоща. При этом известно, что в традиционной тибетской медицине рекомендации по употреблению тех или иных продуктов зависят от конституционного типа человека (всего таких типов насчитывается семь). И если людям одного типа есть баклажан действительно не советуют, то людям другого типа этот овощ может принести пользу. Так, например, для типа «лунг-трипа» с преобладанием двух жизненных начал «ветер-желчь» действительно требуются уменьшение в рационе ряда продуктов, в число которых входит баклажан. А для типа «лунг» с преобладанием жизненного начала «ветер» этот овощ вполне допускается.
Купить .
Теги: Елисеева :: продукт :: овощ :: зелень
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
- Справочная книга по текущему и капитальному ремонту нефтяных и газовых скважин, Амиров А.Д., Карапетов К.А., Лемберанский Ф.Д., 1979
- Кино, энциклопедический словарь, Юткевич С.И., Афанасьев Ю.С., Баскаков В.Е., Вайсфельд И.В., 1987
- Энциклопедия детских проблем, Захарова Ю.А., 2011
- Энциклопедия Урень-края, Киселев В.М., Русских Л.С., Смирнов Д.Г., 2015
- Краткая олимпийская энциклопедия, Штейнбах В.Л., 2016
- Справочник проектировщика, Деревянные конструкции, Отрешко А.И., 1957
- Обработка глубоких отверстий в машиностроении, справочник, Кирсанов С.В., Гречишников В.А., Григорьев С.Н., Схиртладзе А.Г., 2010
- Новейший справочник сантехника, Все виды сантехнических работ своими руками, Котельников В.С., 2014