Все, что нужно знать, это на какую букву ваш вопрос. Кулинарные термины, приемы, способы, кухонный инвентарь, этикет, история меню, рецепты мировых кухонь, все известные миру продукты - в точном словаре Вильяма Похлебкина от А до Я. Возможно, эта книга может заменить все изданные кулинарные книги по концентрации кулинарных знаний, по энциклопедичности изложения и по доступности приготовления.
А.
АБАКА. В приложении к кухонному инвентарю абака первоначально - специальная доска над полым ящиком высотой в полтора метра, в которой делались вырезы (кружки) различного диаметра для постановки сосудов, имевших либо коническое (острое), либо закругленное (сферическое) дно, а не плоское, как у нынешних кастрюль.
Позднее абакой стали называть весь ящик под доской, превращенный в шкаф для хранения столовой посуды. Иногда он делался открытым. Имел широкие, квадратные (как абака-доска в вершине дорической колонны) полки. По своей форме абака - прообраз большинства современных кухонных напольных шкафов, а также холодильников. В Средние века античная абака была заменена буфетом (см. с. 51-53), переместившимся из кухни в особое помещение и превратившимся из утилитарного хранилища в произведение декоративного искусства, украшение интерьера. Начиная с конца 30-х, а особенно с конца 40-х годов XX в. повсеместно в Европе началось возвращение к конструкции абаки, как к более простой, рациональной и экономичной форме шкафа для современных небольших кухонных домашних помещений.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Кулинарный словарь, Похлебкин В.В., 2015 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: словарь по кулинарии :: кулинария :: Похлебкин
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Справочник технолога-машиностроителя, том 1, Дальский А.М., Косилова А.Г., Мещеряков Р.К., Суслов А.Г., 2003
- Справочник обувщика, Михеева Е.Я., Мореходов Г.А., Швецова Т.П., 1989
- Русский народ, Энциклопедия народного и декоративно-прикладного искусства, том 2, Платонов О.А., Лебедев С.В., 2020
- Русский народ, Энциклопедия народного и декоративно-прикладного искусства, Платонов О.А., Лебедев С.В., 2020
Предыдущие статьи:
- Энциклопедия необходимых знаний, Книга эрудита, Менделев В.А., 2007
- Энциклопедия символов, Бидерманн Г., 1996
- Детская энциклопедия от Тины Канделаки для самых умных, Древний Рим, Жуков В.А., Щекотова Л.М., 2008
- Детская энциклопедия военно-морского флота, Ликсо В.В., 2014