По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов. Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при тепловой кулинаркой обработке. Для производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.
ПРЕДИСЛОВИЕ.
Успешное решение Продовольственной программы СССР связано с проблемой повышения качества пищевых продуктов и прежде всего их пищевой ценности. В свою очередь, пищевая ценность в значительной степени определяется химическим составом пищевых продуктов. Поэтому сведения об их химическом составе, изложенные в соответствующих справочниках, имеют большое народнохозяйственное значение. В 1976 г. под редакцией А. А. Покровского был издан первый том справочника «Химический состав пищевых продуктов» (второй том вышел в свет в 1979 г., третий — в 1984 г.). За прошедшие 10 лет существенно изменились ассортимент и технология производства пищевых продуктов, особенно для детского и диетического питания. Это сделало необходимым переиздание справочника.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Химический состав пищевых продуктов, книга I, справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Скурихин И.М., Волгарев М.Н., 1987 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - djvu - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Скурихин :: Волгарев :: 1987 :: химия :: состав :: продукт :: пища
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Определения, понятия, термины в химии, Бусев А.И., Ефимов И.П.
- Химический энциклопедический словарь, Кнунянц И.Л., 1983
- Анализ почвы, минералогические, органические и неорганические методы анализа, Пансю М., Готеру Ж., 2014
- Справочник по общей химии, Клюквина Е.Ю., 2011
Предыдущие статьи:
- Новый справочник химика и технолога, сырье и продукты промышленности органических и неорганических веществ, часть II, 2005,2007
- Новый справочник химика и технолога, сырье и продукты промышленности органических и неорганических веществ, часть I, 2002
- Свойства веществ, справочник, Титова Г.И., Кипер Р.А., 2011
- Свойства веществ, справочник, Кипер Р.А., 2009