Грибы - Федоров Ф.В.

Название: Грибы.

Автор: Федоров Ф.В.

1990.

В красочной справочной книге описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивания грибов в культуре, способах заготовки и переработки.
В третье издание внесены изменения в перечень съедобных и условно съедобных грибов.
Книга предназначена для грибников-любителей.

Грибы - это удивительное творение природы. Они сочетают
в себе признаки растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и т. д.) и животных (гетеротрофный тип обмена, присущий организмам, использующим для питания готовые органические вещества, наличие хитина в клеточных стенках и др.).
На земном шаре известно свыше 100 тыс. видов грибов. Одни
из них наносят вред природе и человеку (возбудители болезней,
паразиты и т. п.), другие приносят немалую пользу (почвенные,
играющие важную роль в создании плодоносного слоя, плесневые,
необходимые для производства лекарственных препаратов, и т. п.).
Съедобные грибы - это ценный продукт питания, богатый
витаминами, ферментами, экстрактивными веществами.;
В нашей стране, как и во всем мире, тысячи людей увлекаются
так называемой «тихой охотой» - сбором грибов. Такое занятие
помогает не только организовать здоровый отдых, но и обеспечить
семью запасом ценного и вкусного продукта питания, пригодного
к переработке и хранению.
Эта книга поможет грибникам значительно расширить ассортимент съедобных грибов в их корзинке, а также предостережет
от опасности отравления ядовитыми видами.

СОДЕРЖАНИЕ:
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ГРИБНИКУ О ГРИБАХ 7
Биологические особенности грибов 7
Пищевая ценность грибов 12
Грибные отравления и первая помощь пострадавшим 13
СЪЕДОБНЫЕ И УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 15
ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 267
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ-ДВОЙНИКОВ (СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ) 288
ГРИБЫ, ЗАНЕСЕННЫЕ В КРАСНУЮ КНИГУ СССР 304
ОХРАНА ГРИБНЫХ РЕСУРСОВ 315
РАЗВЕДЕНИЕ ГРИБОВ 317
Шампиньоны на приусадебном участке 317
Выращивание летнего опенка 320
Выращивание вешенок 321
Выращивание сморчков и строчков 321
ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Подготовка грибов 323
Сушка грибов 323
Хранение сушеных грибов 326
Соление грибов 326
Хранение соленых грибов 327
Маринование грибов 328
Хранение маринованных грибов 330
Приготовление грибного порошка 330
КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРИБОВ
Холодные и горячие закуски 331
Первые блюда 337
Вторые блюда 347
Грибные соусы 356
ЛИТЕРАТУРА 359
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ГРИБОВ



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Грибы - Федоров Ф.В. - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - Книгу - Грибы - Федоров Ф.В. - depositfiles.com


Скачать - Книгу - Грибы - Федоров Ф.В. - letitbit.net




Теги: книга по биологии :: грибы :: Федоров