Купить книгу Дегустация продовольственных продуктов, Бектурганова А.А., 2012

Эта книга представляет собой подробное руководство по искусству дегустации продовольственных продуктов, которое идеально подойдет как для профессиональных дегустаторов, так и для любителей кулинарии. В ней раскрываются основные принципы оценки вкуса, аромата и внешнего вида различных продуктов питания, что позволяет повысить качество и точность анализа. Автор делится практическими рекомендациями по подготовке к дегустации, выбору подходящих условий и использованию специальных методов для выявления оттенков вкуса и текстуры.

Особое внимание уделяется характеристикам различных категорий продуктов, таких как мясо, молочные изделия, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также напитки. В книге подробно описаны критерии оценки, стандарты и советы по правильному восприятию каждого вида продукции. Это помогает читателю развить навыки сенсорного анализа и научиться делать объективные выводы о качестве продуктов.

Дополнительные разделы посвящены вопросам безопасности, гигиены и хранения продуктов, что особенно важно для специалистов пищевой промышленности и ресторанного бизнеса. Практические упражнения и примеры позволяют закрепить полученные знания и применять их на практике. Эта книга станет надежным помощником для тех, кто стремится повысить уровень своих знаний и мастерства в области оценки и дегустации продовольственных товаров, а также для тех, кто ценит качество и хочет научиться его правильно определять.

• В бумажном виде в Москве с доставкой по России, СНГ и Европе;
• В электронном формате (PDF, EPUB) с моментальной загрузкой по всему миру.

Доставка доступна в страны:

• Москва;
• Россия;
• страны СНГ;
• все страны мира.

Мы собираем лучшие предложения из Яндекс.Маркет, My-Shop, Читай-Город, Литрес и других магазинов.
Выбирайте, где дешевле — и заказывайте напрямую!

• Оригинальное издание;
• Быструю доставку;
• Гарантию подлинности.
• Самый дешевый вариант по самой низкой цене.